|
|
Asperge Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* Verse, dunne, witte asperges
* Rode pipo aardappelen
* Gekookte ham
* (verse) groene kruiden (peterselie, selderie)
* Eieren
* Room
* Peper en zout
* Boter (om in te vetten)
* Plasticfolie
* Een rechthoekige cakevorm
Voorbereiding:
De asperges en de aardappels schillen.
* De kruiden fijnhakken.
* De cakevorm invetten met de boter en dan de wanden en de bodem bekleden met plasticfolie.
Het liefst uit een of twee stukken.
Bereidingswijze:
* Als je de cakevorm helemaal startklaar hebt staan, dus met de folie erin dan snijden we de ham in dunne plakken en die leggen we in de vorm. Op de bodem en aan de lange zijdes, laat de ham iets over de rand hangen dat is handig voor op het laatst. De korte zijdes hoeven niet.
* Dan schaaf je dunnen plakjes aardappel en die leg je op de bodem, het mag best een wat dikkere laag zijn. dan neem je de asperges en die leg je in een rijtje er bovenop.
* Daar strooi je de groene kruiden overheen.
* Dan nu weer de aardappelschijfjes.
* Dat hele ritueel herhaal je tot je drie lagen van ieders hebt (behalve de groene kruiden die hoeven alleen in het begin) en je sluit weer af met de aardappel.
* Dan maak je een mengsel van 1 ei en 1dl. slagroom (ongezoet) en dat breng je op smaak met peper en zout. Dat giet je er zachtjes overheen. Je moet even in de gaten houden of het er allemaal in past.
* Dan vouw je de plakjes ham die nog over rand hangt naar binnen en als je tekort komt leg je er nog een plakje bovenop. En je vouwt het plastic naar binnen.
* Dan zet je hem in een oven van - 100 graden.
* Zelf even in de gaten houden wanneer het klaar is. Je prikt er een keer in met een sateprikker en als je voelt dat je er makkelijk doorheen komt dan zijn de asperges gaar en kun je hem eruit halen.
* Wel even oppassen want het is HEET.
* !! Als de asperges nou te lang of te kort
zijn, dan snijdt je er gewoon een stukje
af of doet er een stukje bij want het
moet wel helemaal volliggen.
|
|
|